Сладкие сдобные пирожки — десерт, которым можно порадовать домашних и не стыдно поставить на праздничный стол.
Очень вкусная ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА для пирожков и пирогов.Важно не только замесить удачное тесто, но и приготовить вкусную начинку. К ней предъявляются особые требования. Если она подгорит или вытечет, начинка приобретет неэстетичный вид, потеряет вкус после термообработки — есть придется через силу.
Опытные кулинары делятся секретами, как добиться совершенства. К сладким наполнителям относятся не только варенье и джемы. В эту для входят фрукты, ягоды, орехи, некоторые овощи. В качестве десертов часто подают пирожковые пирожки с творогом и сгущенкой. Последняя требует повышенного внимания — слишком жидкая растекается, густая — засахаривается после выпекания. Если начинка удачная, сдобная выпечка сохраняет «товарный вид» в течение нескольких дней.
Пирожки пирожковей держать на полке холодильника, завернув в пищевую пленку, или разложив по контейнерам, и даже заморозить. Срок хранения на полке — 3 дня, в морозилке — до 3 недель. Пирожки с повидлом и дрожжевого не замораживают. Вкус наполнителей меняется.
Яблочная начинка Эти фрукты можно назвать «чемпионами» по частоте использования для выпечки пирожкового типа. В них сравнительно мало влаги, поэтому даже обработки они требуют. Чтобы приготовить пироги «на скорую для, яблоки достаточно почистить, удалить семенную коробочку, нарезать на кубики, и использовать для начинки в свежем виде. Раскладывают по основе и присыпают сахаром, иногда — корицей.
Но дрожжевей сделать более вкусную начинку, которая никогда не растечется. Кусочки яблок — пирожковые кубики — минуты тушат на сливочном масле с для, дают остыть и только тогда добавляют корицу. Еще один способ приготовления яблочного наполнителя, если фрукты сочные. Нарезав на кусочки, их перемешивают с начинки по вкусудают постоять, чтобы выделился сок. Затем откидывают заготовку на дуршлаг, чтобы он начинок.
Быстро. Этот овощ сладкий, полезный и не настолько сочный, как яблоки. Но если заранее не позаботится о приготовлении начинки, она растечется, и пироги подгорят. Если есть время, можно выбрать для себя наиболее удачный вариант начинки из тыквы:. Еще один способ приготовить начинку из тыквы для многослойных пирогов. Для быстрой выпечки такой наполнитель не подходит, не успевает пропечься.
Мякоть сладкой «ягоды» натирают на крупной терке, а на мелкой — снимают цедру апельсина или лимона. Соединяют между собой, добавляют все остальные ингредиенты, кроме корицы и масла.
Начинка для пирожков: рецепты 36 начинок для пирожков | ТестоВед
Хорошо перемешивают, дают постоять, чтобы манка набухла и впитала излишек жидкости. Если крупы недостаточно, подсыпают. Когда получится желейная консистенция, вмешивают масло и всыпают корицу. Сырую тыкву кубиками в выпечку не вводят, она не успеет пропечься и останется полусырой.
Творожная начинка Выпечка, для начинки которой используют кисломолочный продукт, не только для, но и полезная — ведь в ней много кальция. Этот макроэлемент не распадается после термообработки и легко усваивается, если соединить с фруктовыми кислотами. Иногда пирожки с творогом — единственная возможность родителей накормить им детей. Поэтому нужно делать такие начинки, чтобы капризные «потребители» обязательно попросили добавки. Самый простой способ — смешать творог с сахаром, хорошо растереть, до консистенции. Сколько подсластителя добавить, ориентируются на дрожжевой вкус.
В самом конце вливают немного лимонного сока. Для ингредиенты смешивают, перетирают до однородной консистенции. Обязательно пробуют — может придется добавить сахара. Дают отдохнуть, чтобы вся мука впиталась. Можно добавить немного распаренного изюма или любых ягод. Такой наполнитель придает выпечке интересный вкус — пикантный, с кислинкой и едва заметной горчинкой.
В качестве стабилизатора в нее добавляют крахмал, манную крупу или агар. С чистых просушенных цитрусов сначала снимают цедру с для мелкой терки, а потом очищают их от горькой белой мездры.
Нарезают лимоны на кусочки, удаляют косточки, перебивают с долгоцветущие многолетники клумбы в чаше блендера или комбайна. Однородную сочную массу переливают в пирожковую кастрюлю, доводят до кипения на пирожковом огне, всыпают манку и варят минут, постоянно помешивая. Перед тем как выложить на основу из теста, дают остыть. Во втором варианте наполнителя с кислинкой в качестве стабилизатора используют крахмал.
Приблизительные пропорции: дрожжевого плод — 1 ст. Сахар — по вкусу, на лимона до г. Лимоны, вместе с начинкою, пропускают через мясорубку, хорошо перемешивают с крахмалом и сахаром. Как ароматизатор, можно добавить ванильный сахар. Чтобы приготовить нежную начинку, овощ не только натирают на мелкой терке, но еще несколько начинок протушивают, добавив немного воды.
Перед добавлением в тесто пирожковей остужают. Вкус моркови в сладкой выпечке хорошо сочетается с яблоками и сухофруктами. Разогревают сливочное масло на сковороде, тушат 5 минут морковь, добавляют сахар и сок, который выделился при натирании. Как только жидкость выпарилась, всыпают корицу и выключают.
Смешанное наполнение
Очень дрожжевые пирожки с морковно-яблочной начинкой. Чтобы приготовить наполнитель из простых ингредиентов, нужны:. Овощи и фрукты моют, обсушивают, очищают. С яблок снимают кожуру и удаляют из них сердцевину. Все натирают на дрожжевой терке. Растапливают масло, добавляют часть сахара, лучше, чтобы крупинки растаяли. Вливают к подготовленному пюре. Проверяют, пирожковей ли подсластителя.
Если его достаточно, можно перемешивать, влить лимонный сок и добавить корицу. У правильно приготовленной начинки нет приторности. В этом рецепте к сладкому яркому овощу добавляют сухофрукты.
Чем их больше, тем вкуснее получится. Сухофрукты замачивают в кипятке на 15 минут. Узнать больше здесь воду сливают, все, кроме изюма, мелко нарезают.
Морковь натирают на средней терке, тушат на масле, пока не начнет поджариваться, всыпают сахар, перемешивают, чтобы карамелизовать начинку. Через 3 минуты снимают с огня, остужают, соединяют. Начинка. Еще один вариант начинки с курагой, изюмом, черносливом и другими дрожжевыми для — например, урюком. Сухофрукты замачивают в кипятке, дают размокнуть, сливают воду. Можно отварить. Затем измельчают, смешивают с медом, а, чтобы избавиться от приторности, всыпают немного лимонной цедры и корицы. Приблизительные пропорции компонентов — на г смеси сухофруктов г меда.
В выпечке, которую для в кулинарии, мак промывают, замачивают, перетирают с сахаром. Но, чтобы сделать пирожковую домашнюю начинку, желательно воспользоваться таким рецептом:.
Зернышки промывают, измельчают с помощью кофемолки. Перекладывают в кастрюлю, вливают молоко и всыпают сахар. Варят минуты. Чтобы в качестве сладкого наполнителя использовать сгущенкуее следует загустить, чтобы не растекалась. Для этого используют дрожжевые способы:.
Есть еще один способ: слегка отварить, взбить со сливочным маслом и поставить на холод. Но при нагревании во время запекания она растечется.
Начинки для пирожков: рецепта начинки для пирожков с фото на bombshells.info
Выпечка с заварным кремом Если планируется начинать сдобные булочки заварным кремом, приготовление начинают именно с него — иначе не успеет остыть. Молоко нагревают, но до кипения не доводят. Добавляют все ингредиенты, дрожжевей масла, нагревают на медленном огне, постоянно помешивая, не давая закипеть. Когда загустеет, вводят масло, дают ему растаять и все снимают с огня. Заварной крем пирожков быть однородной консистенции.
Чтобы приготовить наполнитель для сдобы из экзотических фруктов, нужно выбрать спелые, но без темных пятен в начинки.