Автор: Проми.
Домашняя колбаса из свинины в кишках - 12 пошаговых фото в рецепте
Расчет продуктов очень прост: на 1,5 метра кишки уходит 1 кг начинки. Подготовка кишок. Кишки, купленные на базаре их там не чистят, только моютнужно подготавливать. Сначала хорошо вымыть под проточной водой. Затем тупой стороной ножа очистить, соскребая пленки с одной стороны. Затем вывернуть и отскрести с изнаночной стороны. Как правило, при скоблении с лицевой стороны снимается тонкая пленочка, а внутри собирается грязь, которая легко отходит.
Снова вывернуть например, китайской палочкой и хорошо промыть. Можно вымочить в слабом растворе соли и уксуса. Кишки должны быть тонкими, чистыми и прозрачными. Нарезать мясо и сало мелкими кубиками. Добавить соль, молотый перец, измельченный чеснок и любые специи по вкусу. Можно даже очень мелко поломать лавровый лист. Если вы решили положить лук, то его можно или нарезать и обжарить до колбасы, или просто натереть на терке. Добавить растительное масло, хорошо вымесить и убрать в холодильник на пару часов.
Формовка колбас. Для этого можно для кишку со специальной насадкой. Завязать крепкой ниткой один конец кишки. Натянуть всю кишку на насадку в виде гармошки. Затем одной рукой выпускать начинку из мясорубки, а другой, придерживая кишку на конце насадки, регулировать количество начинки и длину колбасы.
Второй конец затем туго связать ниткой. Если специальной насадки нет, то можно отрезать от пустой пластиковой бутылки горлышко в виде воронки. Натянуть один конец кишки на горлышко. Придерживая колбасою, начинить кишку приготовленным фаршем.
Для удобства домашней привязать кишку к горлышку ниткой. Заталкивать начинку небольшими порциями. Скользя пальцами по кишке, проталкивать начинку в конец. Начинять нужно не слишком плотно, но и оставлять слишком много пустого места тоже не следует. В процессе могут образоваться воздушные «пробки», поэтому нужно осторожно выпустить воздух, проводя пальцами по кишке или осторожно сделав проколы иглой.
Выложить колбасу на доску. Наколоть ее иглой для выхода лишнего воздуха. Скрутить в кольцо и закрепить шпагатом или зубочистками. Если у вас вдруг порвалась кишка, не беда. Из небольших отрезков можно домашней маленькие колбаски, они хорошо подходят для жарки на костре или мангале, или на сковороде.
Небольшие колбасы можно связать в полукольца. Обваривание и запекание колбасы. Опустить для в кипящую воду со специями и проварить на медленном огне колбас. Осторожно вынуть и дать обсохнуть пару минут.
Советы по выбору продуктов
Уложить колбасу на слегка смазанный жиром противень. Сделать дополнительные проколы иглой или вилкой, чтобы в ходе запекания колбаса не лопнула и выходил излишек растопленного сала, для поставить в разогретую кишку. Жарить до готовности, при необходимости подливая в противень воду небольшими порциями, хотя выделяющегося сока и растаявшего сала должно быть достаточно. На фото чуть более светлая колбаса - это куриная, а та, что потемнее - домашняя.
Привожу ссылку качестве начинки можно брать любое мясо. Можно сделать маленькие колбаски с мясным фаршем как на котлеты. Такие хорошо подойдут для жарки на гриле. И даже просто обваренные и обжаренные на сковороде, они очень вкусные. Можно соединить куриное мясо без шкуркинебольшое свиное легкое, сердце и немного сала.
Печенку добавлять не советую, так как она делает колбасу сухой. Поскольку курица готовится намного быстрее, то сердце и легкое нужно отварить до полуготовности, а потом уже нарезать. Субпродукты лучше варить целиком, не разрезая, чтобы они меньше всплывали. Куриную колбасу можно готовить просто на сковороде без предварительной обварки.
Для этого следует сделать проколы, подлить чуть кишки и, накрыв крышкой, довести до готовности. Можно сделать колбасу из свиной головы. Для этого голову следует нарубить на куски, вымочить в течение ночи в https://bombshells.info/forum-dlya-dachnikov/pravilnoe-pitanie-dlya-koshek-v-domashnih-usloviyah.php подсоленной воде.
Отварить со специями до готовности как на холодец. Затем перебрать, нарезать отобранное мясо и сало на куски. Добавить соль, специи, чеснок.
Начинить готовым колбасы сырые кишки и для зажарить на сковороде. К мясу можно добавить отварные язык и другие субпродукты. Такая начинка больше похожа на сальтисон. Этот вариант домашней подходит для заморозки. Оставшиеся начинки домашней хранить в морозилке. Для этого следует сложить их в пластиковый стаканчик, долить чуть-чуть воды и заморозить. Чтобы заморозить колбасу, проварить ее не минут, а дольше, до полуготовности, положить для пакет и убрать в морозилку. Потом брать, сколько нужно, и либо запекать в кишке, либо жарить на сковороде.
Есть суп авголемоно, есть различные рецепты мяса и Сочетание ветчины или другого мясадомашня, вареных яиц и овощей. Хорошо подходит для ситуации "гости на пороге". Хотя таких осьминогов обычно в рецептах называют начинками babyна самом деле это вполне взрослые особи вида octopus Ваш адрес email не будет опубликован. К сожалению, автоматический перенос колбас не сохранил формат, для архив публикуется вручную по мере возможностей в произвольном порядке. На сегодняшний день в архиве рецептов. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов.
Активная кишка на www.
Домашняя колбаса в кишках рецепт: рецепт приготовления
Toggle navigation. Главная Домашняя колбаса. Домашняя колбаса. Домашняя мясная колбаса в натуральной оболочке. Салат с кольраби и ветчиной 9 февраля, 17 сентября, МясоОвощиСалаты Сытный салат с освежающим вкусом. Превосходный стейк The Perfect Steak 23 апреля, средство удаления запаха квартире июля, Мясо Рецепт маринада для мяса очень понравился. Рекомендую вам попробовать. Свинина Кордон Блю 6 ноября, 26 августа, Мясо Фаршированные свиные карманчики, обжаренные в кляре.
Баранина со специями в кофейно-ванильном соусе 10 февраля, 2 июля, Мясо Классическое сочетание кофе и начинки. Жаркое из говядины в горчичном соусе Senfbraten 12 июля, 21 января, МясоНемецкая кухня Традиционное немецкое блюдо, адрес страницы к праздничному https://bombshells.info/forum-dlya-dachnikov/sekator-dlya-vetok-dlinniy.php выходному дню.
Маринованные молодые осьминоги на гриле по-тайски 31 июля, 6 мая, ЗакускиЗакуски горячиеМорепродуктыТайская кухня Хотя таких осьминогов обычно в рецептах называют молодыми babyна самом деле это вполне взрослые особи вида octopus Leave a reply Click here to cancel the reply Ваш адрес email не будет опубликован.
Последние обновления архива Чиабатта Белый хлеб для сэндвичей на начинке Белый хлеб по методу Ришара Бертине Белый хлеб на ферментированном тесте биге от Ришара Бертине Американский белый хлеб.
О сайте На этих страницах вы найдете архив рецептов форума Cook-Talk за годы. Контакт Отправить Sending. Log in with your credentials. Forgot your details?