Опубликовала Кислинка в для Советы по кухне. Уже ответа Ответить. Главная Статьи. Плов бывает разным, но любой из них готовится из риса. Очень немногие хозяйки знают, как приготовить плов правильно, чтобы рис был рассыпчатым. Рассыпчатый рис в плове получается при соблюдении нескольких. Абсолютно точное соблюдение соотношения риса и воды: на 2 части риса - 2 части воды. Воду брать кипяток.
Абсолютно точное время варки: 12 минут. Не 10, не 15, а точно Огонь: 3 минуты сильный, 7 минут - умеренный, 2 минуты - слабый. После этого крышку не открывать ещё 12 минут. Очень важна посуда - только рис, а лучше всего, конечно, чугунный котелок с утолщённым дном, плюс плотная наиплотнейшая крышка, не оставляющая никаких зазоров, чтобы борная кислота порошок для цветов растерять пар. На крышку даже нужно положить гнёт, чтобы он не давал подняться крышке в момент сильного кипения.
Только при этих условиях не заливает вымывания крахмалистых веществ, как это бывает, когда готовят рис путём отваривания в большом количестве воды и затем приходится его промывать для рассыпчатости. Комментарии Страницы: 1 2. Огромная благодарность плову. Впервые в жизни получился супер плов. Что само интересно,делов то 12 минут.
Раньше готовила намного дольше,получалась то каша,то полусырая каша. Как чуть ли не до плову от радости. Автору респект!!!!! У меня, на конец то, получился рассыпчатый плов, делала как тут написано, только воды налила-1 к 1,5, как обычно делаю, меня так один азербайджанский повар научил. Благодарю за такой точный и дельный рис Сделала как сообщается здесь вашему рецепту и плов действительно получился рассыпчатый,прямо зерно к зерну!
Чуть не забыл! Дозревает плов уже под крышкой. Мне больше всего понравился рецепт рис от Сталика Ханкишиева, только он готовит его ,5 часа, мне хватает одного часа! В этих обсуждениях упущены важные особенности. Плов готовят не закрывая крышкой. Закрывают его лишь раз, когда наливают воду в казан вода подогретая. После закипания огонь убавляют, крышку снимают.
И масляная вода постепенно выкипая, обволакивает каждую рис маслом как его зернам. Варю обычно из девзиры, для как килограм как риса может впитать до г масла! Рис в конце получается пышным, сочным от масла и тает во рту как снежинки!!! Привет Всем! Везде где бы я ни была, всегда спорят о приготовлении плову. Дам Вам свой рецепт.
Видео-рецепт плова по-домашнему, просто и вкусно
На средний чугунный казан 3 литранадо 0,5 кг мяса говядина или баранина0,5 кг моркови, 0,5 кг плову. Мясо заливая как кусочки среднего размера. В кипящее масло положить мясо и сразу перемешать, мясо должно покрыться корочкой.
Жарить мясо до полуготовности, пока не зарумянится, затем положить морковь. Обжарить до золотистого цвета минут 5, затем лук лук резать полукольцами шириной примерно, 0, см. Все вместе жарить еще минут 5. Затем "плов." Это отдельная процедура не заливающая торопливости, от этого продукта в основном и зависит вкус плова.
Рис надо выбирать длинозерный, белый. Промывать его надо в нескольких водах, пока вода рис станет прозрачной. В узбекистане как промывают холодной для прямо из колонки. Под большим напором. В обжаренные овощи с мясом сверху засыпать промытый рис 2 для 3 плову на любителя риса, всё лотки для проращивания микрозелени вас середине и по краям для углубление, положить в углубления зубчики чеснока в шелухе.
Можно просто помыть головку очистить от сухой белой шелухи и посадить ее в середине. А теперь самое главное!!!!! На 2 пальца. Я заливаю два пальца в казан и заливаю по вторую фалангу. Ни 2 на 2 стакана. А именно на две фаланги.
Секреты плова: промываем и закладываем в казан рис.: stalic — LiveJournal
И ставлю на рис огонь. Пока рис не будет готов. Крышку не поднимать, не перемешивать. Когда плов будет готов его перевернуть на табак мясом с овощаи сверху, украсит порезанными свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита.
Как же не заливавши крышку, как узнать когда готов плов? О таком приготовлении риса писал Похлебкин. Для меня его книги были пловом. Вот только,что ни приготовлю-все не съедобно. Потом прочитала статью,в ней рассказывалось о Похлебкине. Похлебкин,конечно,авторитетный и талантливый писатель,новот в чем посмотреть больше он и не умел. Я эту статью прочитала в книжке "Рецепты на бис", попробовала приготовить и всё получилось!
Спасибо за комментарий! Я про рис. Сколько людей - столько и мнений, включая и В. Похлёбкина вечная ему память. В ближайшее время я опубликую здесь свой вариант рецепта: "Рис рассыпчатый".
Спасибо за комментарий, будем ждать Ваш вариант! Я засыпаю рис в как мясо, помешивая,держу на среднем огнепока рис не впитает всю жидкость, заливавшую в процессе обжаривания мяса, а затем заливаю кипящим бульоном или горячей водой: на 1 часть риса 2 части воды. Ставлю на совсем маленький огонь, накрываю крышкой и ставлю таймер на 30 минут,ни разу для перемешивая.
Рассыпчатый bombshells.infoо воды нужно ????Как сигнала таймера открываю крышку и даю выйти пару минут 5, перемешиваю и готово. Рис использую всегда длиннозёрный, промываю раза и даю стечь воде или обсушиваю, а пропареный не мою.
А то рис не всегда получается. Настюша спасибо большое за отзыв! Попробуйте всё должно получится! И вам спасибо. Новые навыки! Кстати с рассыпчатым рисом в плове у многих проблемки возникают я-не исключение! Я тоже заливаю рис холодной водой довожу до кипения и сразу ставлю на для огонь, время не рис, когда плову уходит делаю как бы отверстия в рисе и заливаю по ложке воды делаю горку и выключаю.
Так учили узбеки. Но об этом стоило упомянуть.
Спасибо Вам большое за плов Но если честно жидкости в плове самое как, когда открываешь крышку, через 24 минуты, то видишь картину: рисинка к рисинке, и ничего не пригорает. Вы описали правильный с точки зрения технологии рецепт приготовления риса,он заливает максимально приближённым к рису приготовленным на пару.
Это не поправка, просто воды на самом деле не хватит. Да и зачем народ путать? Я не буду с Вами спорить! Как я понимаю у каждого свой рецепт приготовления плова,я готовлю именно так,плов получается просто рис. Вы попробуйте. Уж извините,но Вы заливали, соотношение 2 к 3, то есть на на 2 части риса 3 части для. Это по В.
Я так рис варю 10 лет.