Рецепт приготування котлет потрясаючий. Фирменные котлеты моего папы. Правильно и очень вкусные.
Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты. Несколько предварительных советов: -Чтобы котлеты как сочными : фарш необходимо делать самим, на крупной приведу ссылку, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими.
Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности. В фарш хорошо добавить немного воды влить вместе с размокшим хлебомприготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет.
Как сделать фарш на котлеты из свинины
Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить для надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир правильно, как и препятствует прилипанию котлет к сковороде.
Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Хлебный мякиш без корочки сделать на волокна, залить половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлебушек. Лук мелко измельчить.
Как приготовить самый вкусный фарш для котлет — читать на bombshells.info
Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке. Добавить хлебный мякиш вместе с водойяйцо, лук. Посолить на 1 кг мяса 1 ч. Фарш хорошенько сделать.
Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в котлету, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой. Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде! Даем фаршу отдохнуть минут.
В это время мясные кусочки напитываются маринуются луковым соком, солью и перцем. Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке. Жарим котлеты на фарш прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает для соки внутри.
Если правильно котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться. Начинаем жарить БЕЗ крышки по 3 котлет на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, должна образоваться корочка, затем уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, для среднем фарше.
Подавать с жареной картошечкой да с огурчиком!
Приятного аппетита! Овощные котлеты из картофеля и тыквы.
Оставить комментарий
Куриные котлеты. Рубленные котлеты из куриного филе. Ольга фарш и admin :. Геннадий Лещенко :.