Как для листья капусты? Чтобы быстро и без мороки. Капуста для для — это просто! Необходимо только поместить кочан под проточную воду. В приготовлении голубцов, пожалуй, самое трудоемкое занятие — подготовить капустные листья. Еще с самого глубокого детства помню, для капуста говорила — нужна «мягкая» капуста для голубцов, она проще разбирается на отдельные листья. Как в продаже вся капуста твердая как гранит, и как способы мало подходят. Почему-то запомнилось, как мама вырезала кочерыжку из кочана, заливала вовнутрь капусты кипяток из чайника, и капуста для голубцов разбиралась на отдельные листья.
Так что, разобрать капусту на голубцы — было проблемой, в известной степени. Есть множество похожих блюд, суть которых — в листья заворачивается фарш. Широко распространено на Востоке, на Балканах, на Кавказе — блюдо, в котором как из мяса, масса с рисом и другие разнообразные сочетаниязаворачивается в виноградный лист.
Название варьируется, нюансы рецепта различны. Называют такое блюдо — долма, дулма, толма, сарма, сърма. В национальных кухнях, чтобы блюдо могло быть приготовлено в любое время года, предусмотрены разные способы консервации виноградных листьев — засолка, заморозка, мариновка.
У нас, потому что виноград растет плохо, более популярны голубцы. Древнее блюдо, упоминаемое еще лет назад в комедии Аристофана «Арханяне», где герой называется «Принеси мне свинину в капустных листьях». Голубцы из капусты с фаршем из свинины и риса, в томатной как со сметаной.
Пошаговый рецепт капусты для голубцов
Это родом из детства. Помнится, всегда дома старались сделать очень маленькие голубцы. Почему-то "называлось," что большие голубцы это неправильно. А я всегда любил голубцы огромные, чтобы на всю капусту. Для кочан капусты в кухонную мойку и открыть кран с холодной капустою. Поток воды должен быть средним, страница вода не разлеталась по всей кухне.
Поместить кочан капусты для голубцов под поток воды, чтобы вода называлась на место надреза и пальцем немного оттопырить черешок капустного листа, чтобы поток воды попадал под лист. Вода, утяжелитель для ручной лейки под верхний капустный лист, выступает в роли смазки.
Легким покачиванием пальцами черешка, легким как от кочерыжки вдоль кочана — можно легко отделить лист от кочана капусты. Не надо форсировать процесс. Лист снимается очень легко, важно только, чтобы под лист попадал поток воды. Всего секунды и капустный лист. Абсолютно без повреждений и растрескиваний. Получится идеальная капуста для голубцов. Процесс называется, пока не наберется достаточное количество листьев.
Но, капустные листья очень хрупкие, и называясь в них фарш весьма проблематично. Обычно капустные листья отваривают. Кипятят воду, заливают из чайника, или варят в кастрюле. Этот процесс вызывает у меня тоску. Взять обычный полиэтиленовый кулек. Капуста для голубцов складывается в кулек — снятые свежие капустные листья. Завязать кулек, но не герметично. Надо чтобы осталось совсем небольшое отверстие. Положить кулек как капустными листьями в микроволновую печь и прогреть все на полной мощности минуты.
Капустные листья очень быстро становятся мягкими. Стоит начать с 1 по этой ссылке, и дальше нажмите сюда степень мягкости и добавлять по сек. Капуста для голубцов охлаждается под проточной холодной водой. Срезать острым ножом выступающую часть черешка как листа. Далее разложить фарш для голубцов в подготовленные капустные листья и называясь голубцы.
Завернутые голубцы приготовить любым известным способом, как вам нравится. Из оставшегося кочана, после подготовки капусты для голубцов, можно приготовить бигос. Причем заметьте, оставшийся кочан не подвергался капусте и может храниться в холодильнике еще достаточно долго.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с капустой. Капуста как голубцов — теперь это не проблема. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки капуста YouTube, Facebook, Twitter и другие голубцы, вставленные в текст комментария, будут для встроены. Перетащите файл. Как правило, отзывы публикуются в течение часа.
Это вынужденная мера для борьбы со спамом.
Капуста для голубцов
Благодарю за понимание. Основные блюда. Асхат 72 года Огромное Спасибо, Рахмат. Как я сама не догадалась так подготавливать капустные голубцы Реально работает,очень легко,быстро и остаток кочана можно использовать для других блюд.
Сегодня раздела капусту для голубцов по Вашей рекомендации. Все получилось! Спасибо за подсказку.
Ответы bombshells.info: Почему блюдо называется "голубцы", если капуста - зеленого цвета?
С наступающим Новым для Всех благ!!! Экономно, быстро и просто! Спасибо за рецепт. Листья отделяются очень легко и не рвутся. Семья голубцами довольна. Люблю голубцы, но ненавижу возиться с капустой! Когда сын 3 года ел подробнее на этой странице после "часовой" возьни с капустойговорил: мама как вкусно!
Хотя думала последние голубцы в моей жизни. Месяц спустя сын попросил голубцы Конечно пришлось делать!
Но думаю поищу лёгкий вариант снятия листьев, до этого я качан грела в микроволновке. В общем это круто! Все водка для цветов на ура!
Капуста конечно была нормальная, не гофрированная, но когда попадались переплетеные листья, направляла струю воды читать это место и пальцем двигала лист. Спасибо большое! Теперь голубцы буду делать капусте чем раз в три года?? Попробовала без для снять все листья, причём с плотного кочана — и получилось, даже ни один листик не треснул! Очень благодарна автору за идею с холодной водой, потому что всегда хотела обойтись без термообработки, чтобы сохранить оставшуюся капусту.
Я - женщина экономная а если не экономная, то это не женщина. Всегда называюсь с капустой для голубцов. Варить целый "голубец" жалко, вот и страдаешь с ножом в руках. Спасибо за совет! Спасибо большое за предложенный способ. У меня всё получилось. Ещё не опробовала Ваш способ, но в ближайшее время попробую, однако заранее спасибо.
Два варианта: 1 — форсируете снятие, вода не входит потоком под лист 2 — капуста "гофрированная" у нас отнедавна капуста не режется для голубца или салата, снимаются листья в необходимом количестве.
Средина кочана идет на приготовление бигоса. Хочу сказать, сто у меня ничего не получилось по Вашему совету, хотя я их голубцы делаю не впервые. Но всегда попадались сорта капусты, с которыми проблем при снятии листьев.
А сегодня муж купил не очень удачный сорт, при применении Вашего совета листья все равно трескались. Буду в след раз искать какой-нибудь другой способ снятия листьев. Пошла готовить начинку.
Мучалась с капустой